interaktiv:chili-howto [LUSC]

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====== Chili ======
Der Sinn dieses Rezeptes ist auf den Einsatz von teueren Fertigkomponenten zu verzichten.

===== Mengenangaben =====
^ Zutaten          ^  ca 8 Pers  ^  ca 40 Pers ^ 160 Pers ^ Zubereitung ^
| Hackfleisch      |        500g |       2500g |    10 kg | gemischtes Hackfleisch, sehrgut durchbraten! |
| Bauchspeck       |        300g |       1500g |     6 kg | sehr klein schneiden (5mm x 5mm x 15mm), gut anbraten! |
| Zwiebeln         |       1500g |       4500g |    18 kg | in dünne halbe Ringe oder relativ große würfel schneiden und anrösten |
| Sahne            |        200g |       1000g |     4 kg |  |
| Bohnen           |     3 dosen |    15 dosen |    60 do (15,3 kg) | (Dose a 255g) |
| Mais             |      1 dose |     5 dosen |    20 do  (5,7 kg) | (Dose a 285g) |
| Tomatenpürree    |       1000g |       5000g |    20 kg |  |
| Gurken           |   1/2 Glass |    3 gläser |    12 gl  (4,3 kg) | (Glas a 360g) in relativ grosse Scheiben (5-7mm) schneiden |
| Paprikas         |     3 stück |    15 stück |    60 st   (10 kg) | (3st = 500g) längs Schneiden und dann dritteln |
| Paprikapulver    |         25g |        125g |   500 g |  |
| Basilikum        |        1 EL |        5 EL |    20 EL    (50 g) | (Glas a 15g = 6 EL |
| Oregano          |      0,5 EL |      2,5 EL |    10 EL  (12,5 g) | (Glas a 7,5g = 6 EL |
| Knoblauch        |    1 knolle |   3 knollen |    12 kn | kleinschneiden oder pressen |
| Zucker           |         50g |        250g |     1 kg |  |
| Salz             |        4 TL |  15 TL (100g) |  60 TL (400g) |  |
| Pfeffer          |        1 TL |        5 TL |    20 TL |  |
| Milch            |       0,4 L |       2,0 L |    8,0 L | die halbe Menge bis zum Schluss aufheben und erst je nach Konsistenz hinzufügen |
| Weissbrotstangen |    4 grosse |   12 grosse |    48 st | vorbestellen!!! |
^   ^^^^^
| Gesamtmenge      |       4,0 L |        20 L |     80 L |
| Kosten           |  ca 15 Euro |  ca 50 Euro |    200 Euro |

==== Hinweise ====
  * ergibt pro Person ca 600ml-1000ml fertiges Chili.
  * Im Lidl gibts billige Gewürzstreuer im Glas.
  * Topfgrößen im Juze
    * Mini-Topf: 8,6l
    * Midi-Topf: 24l
    * Mega-Topf: 47l

==== Zubereitung (am besten in kleinen Portionen) ====
=== im großen Topf vermengen ===
  - Die Bohnen unter klarem Wasser abspülen und in den großen Topf geben
  - Den Mais abtropfen lassen und hineingeben
  - die Sahne und Tomatenpürree dazugeben Tomatenpürree
  - Salz, Pfeffer, Paprikapulver untermengen

=== Fleisch und Zutaten anbraten ===
  - Den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten
  - Die Paprikas dazugeben und weiter anbraten
  - Jeweils ca 500-750g Hackfleich gut durchbraten
  - Gut köcheln lassen und anschließend in den großen Topf packen.

Gut kochen und dann zugedeckt bis zum Abend stehen lassen. Vor dem Servieren nochmal kurz aufkochen.

== Zum Nachwürzen am Tisch ==
  * Scharfe Sossen
  * Die Weissbrotstangen aka [[http://www.rezeptewiki.org/wiki/Baguette|Baguette]] (vorbestellen!!!)
  * Evtl. 2 Becher Schmand oder Creme-Fresh